|
Kalkoen-sperciebonen Coctail Met Yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gr. sperciebonen, 300 gr gare kalkoenfilet, 1 ui, 1 1/2 dl yoghurt, 3 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels fijngehakte petercelie, 1/2 eetlepel citroensap, zout, vergemalen witte peper, 4 mooie slabladeren, 1 tomaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de schoongemaakte en doormidden gebroken sperciebonen in weinig water met zout in ca 15 minuten net gaar. Afgieten en laten afkoelen. Het gare kalkoenvlees in reepjes snijden. De gepelde ui fijnsnipperen. De yoghurt en de mayonaise goed door elkaar roeren. De gesnipperde ui, fijn gehakte peterselie en de citroensap hier doorheen roeren. Naar smaak zout en peper toevoegen. 4 glazen coupes bekleden met de gewassen slabladeren. De sperciebonen en het kalkoenvlees door elkaar mengen en over de coupes verdelen. De saus erover schenken en garneren met stukjes tomaat waaruit de pitten en het vocht verwijderd is.
|
|
|